Sajttal töltött fasírt muffin

Hozzávalók:

• kb. 60 dkg darált hús (én 90 dkg-ból készítettem, de sok lett, így még egy kisebb rúd is készült a golyók mellé)
• pirospaprika
• íz-és húsvarázs
• só
• bors
• fokhagyma ízlés szerint
• 1 tojás
• kenyér
• 12 nagyobb sajtkocka
• 12 szelet bacon (én 20 dkg használtam fel, a rúdra is tettem 2 szeletet)

Elkészítése:

Fasírtot készítünk a hozzávalókból, a sajt és a bacon kivételével mindent összegyúrunk. Golyókat formálunk, mindegyik közepébe teszünk egy darab sajtot, majd áttekerjük baconnel.

Egy muffin sütőformát kicsit kivajazunk (bár ott a bacon, én picit azért átkentem), beletesszük a húst, és kb. 50 perc alatt készre sütjük. Én kicsit túlsütöttem, a bacon picit sötét lett, de az ízén szerencsére nem volt észrevehető.

Római tálban sült sörös csülök

Hozzávalók:

• 2 kicsontozott csülök
• fél doboz sör (bármilyen, nálunk Dreher nyári limitált kiadása került felhasználásra)
• só
• bors
• provence-i fűszer
• 2 hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 4-5 ek ketchup
• 4-5 ek mustár
• rozmaring ág

Elkészítése:

Készítettem egy pácot a hozzávalókból. A hagymákat nagyobb darabokra vágtam, ketchupot, mustárt és a sört összekevertem, ment bele a hagyma és a fokhagyma, jó sok fűszer is. A megmosott csülköket kétfelé vágtam, majd a pácban fél órát pihentettem.

A római tálat előző este vízbe áztattam, ebbe öntöttem bele a páclével együtt a csülköket. Előmelegített sütőben 1,5-2 órán keresztül kellett sütni. Amikor a hús már megpuhult, a fedőt levéve a tetejét megpirítottam.

Sült csirkemell szalonnával

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 100 g szalonna
• 200 g reszelt sajt
• 200 ml tejszín
• 2 tojás
• só
• őrölt fekete bors
• liszt

Elkészítése:

A csirkemellet vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk.

Egy tepsi aljára tesszük a vékony szalonnacsíkok felét, rátesszük a lisztben, tojásban, majd reszelt sajtban megforgatott csirkemellet, és beborítjuk a fennmaradó szalonnacsíkokkal.

A maradék tojást összekeverjük a tejszínnel, ízesítjük sóval, őrölt fekete borssal, és ráöntjük a húsokra.

Lefedve forró sütőben 1 óra alatt megsütjük. A fedőt levéve megpirítjuk a tetejét. Friss salátát kínálunk hozzá.

Borzaska

Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj
• 50 dkg krumpli
• 4 gerezd fokhagyma
• 6 ek finomliszt
• 2 tojás
• só
• frissen őrölt bors

• olaj a kisütéshez

Tálaláshoz:

• 3 dl tejföl
• 20 dkg trappista sajt

Elkészítése:

A húsokat egy kicsit kiklopfolom, sózom, borsozom. A fokhagymát lereszelem, kevés olajjal elkeverem, és megkenem a húsokat vele, majd félreteszem.

A krumplit meghámozom, lereszelem, és kinyomkodom belőle a vizet. Hozzáadom a tojást, sózom, borsozom, és belekeverem a lisztet.

Serpenyőben annyi olajat forrósítok, hogy elfedje a sülő hússzeleteket. A húsokat megforgatom lisztben, majd beburkolom a krumplis masszával. Ha elég forró az olaj, kisütöm benne a bundázott húsokat.

Közben lereszelem a sajtot, és összekeverem a tejfölt a maradék olajos fokhagymával. A frissen kisült húsokra egy réteg fokhagymás tejfölt teszek, és megszórom reszelt sajttal.

A borzaska kalória és tápérték tartalma:

Kalória: 184 kcal
Fehérje: 14 g
Szénhidrát: 7 g
Zsír: 11 g

Az adatok 100 g mennyiségre vonatkoznak.

Egészben sült sertéskaraj pikáns burgonyával

Hozzávalók:

• 1 kg sertéskaraj
• 1 teáskanál durvára tört színes bors
• 1 evőkanál friss zsálya és rozmaring összevágva
• 1 evőkanál durva szemű tengeri só
• 2 evőkanál fokhagyma granulátum (lehet zúzott friss fokhagyma, de az könnyebben megég)
• 1.5 dl fehér bor
• 6 db közepes burgonya
• 2 db héjas alma
• 1 nagyobb fej lila hagyma
• fél citrom
• 3 db egész fokhagyma

Elkészítése:

A fűszerekkel bedörzsöljük a karajt. Folpackba, jól záródó dobozba 1 éjszakát pácolódni hagyjuk a hűtőben. Másnap sütés előtt kb fél órával kivesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen a hús, mikor sütni kezdjük. Bekenjük olajjal. Zsírral kikenünk egy cserépedénybe tesszük.

220 C fokos sütőben 20-30 percig pirítjuk, hogy a húst megkapja a hő, azaz kérget sütünk húsra. 20-30 perc elteltével a hőt 150 C fokig visszavesszük, és aláöntünk másfél deciliter száraz fehérbort és a húst kb 1-1,5 órán keresztül sütjük.

A burgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, kicsit előfőzzük. A húst kivesszük a sütőből, és a pecsenye léből. Bele rakjuk a burgonyát, cikkekre vágott almát, szeletelt citromot, és a fokhagymát egészben. Majd vissza ültetjük rá a húst. 20 perc múlva a krumplis köretet megkavarjuk, majd sütjük addig, míg a hús színt kap.

A húst kivesszük vágódeszkára, alufóliával nem túl szorosan betakarjuk. A krumplis köret alól – ha a krumpli puha – leöntjük a pecsenyelét és 200 C fokon pirítjuk. Ez kb 20-30 perc, ezalatt a hús is megnyugszik, és tálalható, szeletelhető. A pecsenyelét beforralva egy kis száraz fehérborral tálalható a hús mellé.

Húsgombóc leves gazdagon

Hozzávalók:

• 2 ek étolaj
• 1 fej lila hagyma
• 10 dkg szeletelt bacon
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 fehérrépa
• 2 sárgarépa
• 50 dkg gomba
• 40 dkg zöldborsó
• 2 ek finomliszt
• 1 tk pirospaprika
• 6 burgonya
• 1 ek petrezselyemzöld
• 1 ek lestyán
• 5 dl tejföl
• só

Húsgombóc:

• 50 dkg pulykacomb filé
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk morzsolt borsikafű
• 1 tk morzsolt kakukkfű
• 2 tk morzsolt majoranna
• 1 kk őrölt fehér bors
• 3 púpozott ek teljes kiőrlésű hajdinaliszt
• 1 tojás
• só

Elkészítése:

Először a húsgombócokat készítjük el, ehhez ledaráljuk a húst a hagymákkal együtt, majd a fűszerekkel, a tojással, hajdinaliszttel és a sóval összekeverjük. Sűrű, jól formázható masszát kell kapjunk.

Olajos kézzel diónyi golyókat formázunk belőle. A gombócok méretétől függően 40-50 db lesz ebből a mennyiségből.

A leveshez megdinszteljük a kockára vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymát a zsíron, majd hozzáadjuk a felaprított bacont és zsírjára sütjük.

A répákat és a gombát felszeleteljük, majd a zöldborsóval együtt rádobjuk a hagymára és az egészet tovább dinszteljük.

Megszórjuk liszttel, 2 percig kavargatva pirítjuk, majd félrehúzzuk és meghintjük pirospaprikával.

Elkeverjük és felöntjük 3 l vízzel. Hozzáadjuk a megtisztított és kockára vágott krumplit, sózzuk és lefedjük.

Ha felforrt belerakjuk a húsgombócokat és 15-20 perc alatt, gyenge forrással megfőzzük.

A tejfölhöz merünk a forró levesből, simára keverjük és visszaöntjük a levesbe. Megszórjuk petrezselyemmel, lestyánnal, összeforraljuk és tálaljuk.

Négysajtos-sonkás tészta

Hozzávalók:

• 1 csomag durum tészta
• 15 dkg gépsonka
• 1 kápia paprika
• 2 dl Meggle Mesterkrém (főzőtejszín)
• 15 dkg chedaar sajt
• 15 dkg trappista sajt
• 10 dkg gouda sajt
• 5 dkg márványsajt
• só, bors
• 1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítése:

A tésztát főzzük félkészre. Roppanjon, amikor leszűrjük.

A tejszínt melegítsük fel a sajtokkal, kivéve a trappistát, majd a keményítőt kevés hideg vízzel keverjük el és adjuk a sajtos masszához. Vigyázzunk, mert a sajtok más-más sósságúak, így nem biztos, hogy kell plusz só bele, sőt, lehetséges, hogy kevés vízzel fel kell önteni.

A szósszal nyakon öntjük a tésztát és jól átforgatjuk, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát és a felaprított paprikát, majd kevés trappistával megszórjuk és előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Tejszínes-sajtos szószban sült csirkecombok

Hozzávalók:

• fejenként 1 csirkecomb
• 6 dl tejszín
• 20 dkg sajt
• só

Elkészítése:

A csirkecombokról lehúzzuk a bőrt és megsózzuk őket.

A tejszínt elkeverjük 15 dkg reszelt sajttal.

Egy hőálló edény aljára teszünk a sajttal elkevert tejszínből, rátesszük a combokat, aminek a tetejére kenjük a maradék tejszínt. Letakarjuk szorosan alufóliával és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 40 percre.

Levesszük az alufóliát, ráreszeljük a maradék sajtot és 220 fokra visszatesszük pár percre (amíg a sajt szép színt kap).

Csirkés vitaminsaláta sajtkockákkal

Hozzávalók:

• 1 nagyobb csirkemell filé
• 1 tk csirke fűszersó
• 2-3 ek olaj
• 1 nagy marék jégsaláta levél
• 1 kisebb fej lila hagyma
• 1 közepes csemegeuborka
• 2 közepes paradicsom
• 1 kisebb fehér paprika
• 2-3 dkg trappista sajt
• 1 csipet só
• 2-3 csipet szezámmag

Elkészítése:

Először a megtisztított csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, majd meghintjük a fűszersóval és félretesszük.

Megmosott, lecsepegtetett saláta leveleket apróra tépkedjük.

A lila hagymát és a paprikát vékony karikára vágjuk. A paradicsomokat feldaraboljuk. Az uborkát felkarikázzuk.

A sajtot egész apró kockára vágjuk.

A zöldségeket ízlés szerint két tányérra rendezzük, meghintjük egy csipet sóval.

A tetejére szórjuk a sajtot.

Majd ha ez kész, akkor egy serpenyőben pár evőkanálnyi olajat forrósítunk, és a csirkét megsütjük rajta.

A salátát a csirkével és fokhagymás-tejfölös öntettel, egy kevés szezámmaggal kínáljuk.

Tipp:

A sok édesség után jól esik egy könnyű, színes saláta, amiben természetesen van egy kevés csirke is. Most apróra vágott sajtkockákkal is gazdagítottam. Ismét a kedvenc fokhagymás-tejfölös öntettem kínáltam.