Csikós tokány

Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb
• 15 dkg szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 paprika
• 1 paradicsom
• 1 ek pirospaprika
• 1 mk őrölt kömény
• 0,5 dl konyak
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl tejföl
• 1 ek keményítő
• 1 ízlés szerint só
• 1 ízlés szerint őrölt bors

Elkészítése:

A kockára vágott szalonnából kiolvasztom a zsírt, majd rádobom a felaprított vöröshagymát és megdinsztelem rajta.

Ezután megszórom pirospaprikával, hozzáadom a felaprított paprikát és paradicsomot, majd a csíkokra vágott húst. Megsózom, borsozom, ráöntöm konyakot és a hús kifehéredéséig erős tűzön pirítom, majd aláöntöm a bort, elkeverem és a hús puhulásáig főzöm. Ha elfől a leve, vízzel pótolom.

A keményítőt és tejfölt elkeverem egy tálban, majd szedek rá a forró pörköltléből.

Simára keverem és visszaöntöm a húshoz, elkeverem, egyet forralok rajta és tálalom.